Če shranjuješ na temnem, ne bi smelo biti težav. Najbolje je shranjevati v kozarcih za vlaganje (seveda ne v tistih, ki so bile prej vložene kakšne kisle stvari; najbolje je kupiti sveže). Crispi? Misliš drobljivo? Če je bil "curing" pravilno izveden in če paziš na primerno vlago (mislim, da okoli 60%) nikoli ne postane izsušeno in drobljivo.