CONSIGLI PER CONSERVAZIONE A LUNGO TERMINE

Gam said:

@rokos leggo solo ora.

Allora ti spiego il mio metodo. Una volta seccate le cime finisco di pulirle dai residui di fogliame sfuggito, dopodiche prima di metterle sottovuoto aspetto un paio di giorni lasciandole sempre al buio nei vasoni 2,5lt di vetro. A questo punto sono passati 10-15 giorni, dipende da come secchi, con le reti è più veloce, e le vado ad imbustare tirando via aria sufficiente da non schiacciare troppo il prodotto che anche l'occhio vuole la sua parte e metto in stiva, quella per la mesata la lascio in frigo al posto della verdura, quella che consumerò oltre il mese la tengo nel ripiano più alto del freezer. Settimanalmente aprirò una busta che poi lascerò in vasetti da 300ml in modo che non siano mai vuoti. Così facendo ho sempre prodotto "fresco" e terpeni intatti, quindi la concia per come viene intesa "barattolo apri e chiudi" non la faccio più, secondo me cambia troppo l'erba, decidete voi se meglio o peggio, e i terpeni si degradano più in fretta. Potrei fare la stessa cosa con i vasi con le guarnizioni, prodotto secco al punto giusto, e aprirli solo una volta chiusi. Ma questa è una cosa che sinceramente non riesco a fare, il barattolo poi va a finire che lo apro sempre. Con il frigo mi trovo molto meglio, soprattuto d'estate che come lasci un tappo aperto per due ore poi l'erba non è come l'avevi lasciata.

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mario510 said:

se posso riporto la mia esperienza sperando che sia utile;
ho ancora dell'erba messa nei barattoli di vetro tipo conserva da gennaio 2017 e devo dire che il gusto e la qualità è ancora ottima, l'unica avvertenza è il barattolo deve essere sempre pieno, man man che la consumate travasatela in un barattolo più piccolo.
P.S: ho anche un'esperienza da sottovuoto cioè nei sacchetti, non male neppure quella di soluzione ma la migliore restano i barattoli di vetro chiusi e conservati al buio,

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